【だし巻き卵の専門店・卵道】
お店がオープンしてから３年くらいずっと行きたかったお店です
先週やっと行けたので魅力をご紹介してきます！
卵道～ランウェイとは
東京都心から少し足を伸ばすと豊かな自然が広がる奥多摩エリア。都会の喧騒を離れ、リラックスした時間を過ごすのにぴったりのこの場所には、知る人ぞ知るだし巻き卵専門店の卵道（ランウェイ）があります。地元の食材を活かし、職人技が光る絶品のだし巻き卵が味わえると話題のこのお店について、今回はその魅力を３つにしぼってご紹介します。
営業時間：11～17:00
☎ ：0428-85-8687
住所 ：西多摩郡奥多摩町氷川207
定休日 ：火曜日
最寄り駅：JR青梅線・古里駅前
予算 ：1,000～2,000円/一人あたり
【公式ホームページ】
奥多摩のだしまき玉子専門店｜卵道 (ranway-dashimaki.com)
①自然が豊かで心地よい雰囲気
「卵道」は、奥多摩の自然に囲まれた静かな場所にひっそりと佇んでいます。木々に囲まれた店舗は、自然と一体化しているかのようなデザインでシンプルです。四季折々の風景を楽しみながら食事をすることができます。店内は木の温もりを感じる落ち着いたインテリアで統一されており、ゆったりとしたカウンター席や窓際の席からは、雄大な自然を眺めることができます。なんか懐かしい感じもします。鳥のさえずりや川のせせらぎを聞きながら、美味しいだし巻き卵を味わう時間はとっても贅沢ですね。
また、「卵道」では、地元の素材にこだわり、奥多摩の豊かな自然の中で育まれた新鮮な卵を使用しています。奥多摩の源流に近いためお水が新鮮、かわなべ鶏卵農場さんという有名な鶏卵農場の卵を使用し、美味しさが普通の卵焼きとは違います。
これにより卵本来の濃厚な味わいと香りが際立つだけでなく、ヘルシーで体に優しいお料理を提供しています。自然を感じながら、美味しい料理を楽しめるという点も、「卵道」の大きな魅力です。
②絶妙なバランスのだしと熟練の技が光るだし巻き卵
「卵道」の看板メニューであるだし巻き卵は、こだわり抜かれた「だし」と「焼き」の技術が詰まっています。まず、その味の決め手となる「だし」には、奥多摩近隣で採れた昆布や鰹節を使い、じっくりと時間をかけて抽出されたものが使用されています。このだしが卵にしっかりと染み込み、絶妙な塩加減と上品な旨味が生まれるのです。だしがあふれ出していて、調味料をかけてなくてもパクパク食べれちゃいます。
また、卵の焼き加減も普通じゃないです。外はふんわりと、中はしっとりと仕上がるよう職人が一つ一つ丁寧に焼き上げていきます。計算し尽くされた焼き方によって、家では真似することが出来ない卵焼きになっています。この職人技が織りなす絶妙な食感こそ、「卵道」のだし巻き卵が大人気の理由です。さいばしを３つ使って素早く卵をかき混ぜる姿に感動してしまいました。
特に、定番のプレーンだし巻き卵はシンプルですが、一口食べればだしが効いていて奥深い味わいが広がります。また、季節ごとの特製だし巻き卵も人気で、春には山菜をふんだんに使ったもの、秋には松茸を贅沢にあしらったものなど、四季折々の味わいを楽しめるのも魅力の一つです。
③付け合わせとお味噌汁も美味しい
素材を引き立てる工夫と心温まるおもてなしを感じます。
それはだし巻き卵の美味しさを引き立てるために提供される付け合わせや調味料からも感じることが出来ます。例えば、薬味には新鮮な大根おろしや、自家製のポン酢を添えることで、だしの旨味と卵の甘みがより一層引き立ちます。また、地元産の野菜を使った小鉢や漬物も一緒に提供され、バランスの良い食事が楽しめるのです。私が行った8月にはきんぴらごぼうとゆず白菜でしたがこの付け合わせだけでもまた食べに行きたくなるくらい美味しかったです。
さらに、お店のスタッフの温かいおもてなしも「卵道」の魅力の一つです。5人程と少人数で大変そうなのにお客さん一人一人に丁寧に対応し、リクエストにも柔軟に応じる姿勢が地元の常連客や観光客の心を掴んでいます。親しみやすく、どこか懐かしさを感じられるのがリピーターの多さの理由かもしれません。
「卵道」のだし巻き卵はその場でしか味わえない特別な体験を提供してくれます。奥多摩の自然の中で過ごすひととき、そしてそこから生まれるだし巻き卵の深い味わいは心と体を癒してくれるでしょう。都会の喧騒を離れて、ゆっくりとした時間の流れを感じながら、ぜひ一度訪れてみてください。
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